La recette de Laurent : La choucroute
Plat
ingrédients pour 1 personne(s)
- 200g à 250g de chou cru
- 1 saucisse de Francfort
- 2 tranches de saucisson à l’ail
- 1 tranche de jambon blanc ou jambonneau cuit sous-vide (au rayon libre-service)
- 1 Pomme de terre moyenne cuite à l’eau
- Baies de genièvre ou poivre en grains Sel, poivre
- Vin blanc alsacien ou bière (10cl/kg de chou)
La recette
• Porter à ébullition : le chou cru avec le double du volume d’eau du poids de choucroute, le sel (10g/litre), le poivre en grains ou les baies de genièvre.
• Régler à frémissement pendant 40 minutes. Le chou doit rester croquant. Égoutter après cuisson.
• Faire réchauffer le chou avec un vin blanc sec ou de la bière. Compter 10 cl par kg de chou.
• Ajouter la charcuterie et la pomme de terre à la fin.
Bon appétit !
Astuce : Inutile de faire tremper le chou cru car il ne présente pas d'acidité