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La recette de Laurent : La choucroute

La recette de Laurent : La choucroute
Plat
ingrédients pour 1 personne(s)
  • 200g à 250g de chou cru
  • 1 saucisse de Francfort
  • 2 tranches de saucisson à l’ail
  • 1 tranche de jambon blanc ou jambonneau cuit sous-vide (au rayon libre-service)
  • 1 Pomme de terre moyenne cuite à l’eau
  • Baies de genièvre ou poivre en grains Sel, poivre
  • Vin blanc alsacien ou bière (10cl/kg de chou)

Saison : Automne , Hiver

Régime particulier:

Préparation : 5 min

Cuisson : 90 min

La recette

•    Porter à ébullition : le chou cru avec le double du volume d’eau du poids de choucroute, le sel (10g/litre), le poivre en grains ou les baies de genièvre.
  

 •    Régler à frémissement pendant 40 minutes. Le chou doit rester croquant. Égoutter après cuisson.
  

 •    Faire réchauffer le chou avec un vin blanc sec ou de la bière. Compter 10 cl par kg de chou.
  

 •    Ajouter la charcuterie et la pomme de terre à la fin.


Bon appétit !

Astuce : Inutile de faire tremper le chou cru car il ne présente pas d'acidité

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